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产品名称 : 拾伍老醋

执行标准 : GB/T26531(特酿级)

配 料 : 水、糯米、红曲、白砂糖、芝麻

总 酸:≥6.5g/100ml

食品生产许可证号 : SC10335052500021

保 质 期:36个月

特 色:醇香浓郁,酸爽不烈,古蕴醇珍,四大老醋中唯一窖藏醋,特别定制的15年特酿级老醋


幸福是什么


就在柴米油盐酱醋茶



(图片来自网络,侵权联系删除)


什么是生活?

生活就是柴米油盐酱醋茶

锅碗瓢盆的交响曲

这就是真实的生活



什么是幸福?

幸福就在每日柴米油盐酱酷茶中的一点一滴里

和家人

一起过着平凡生活

也许再简单平淡不过

却是最难得的幸福


继“打酱油”后

今天土货哥给大家说说“吃醋”

平凡的调料料

却又不平凡的幸福味



奶奶的一口缸


是儿时醉美的回忆




我爱吃酸

所以喜欢醋

一想到酸辣汤和酸辣凉拌菜

总能勾起我的口水直流



在我们村庄

我们家家户户都会酿红曲米酒

作为逢年过节的必备

但有时候会把控不到位

酿酒失败变酸了

那就会直接酸到底

直接酿成醋了

所以说“酒醋是一家”



印象中

奶奶有一坛陈酿老醋

应该有四五年吧

保存在家里阴暗角落位置

开盖就是扑鼻的酸爽香味

不冲鼻,亦陶醉,打一勺

做一道“酸辣腌姜”

那便是现在最想念的家乡味



闽南饮食


离不开酱醋蒜




在闽南

蘸料海鲜,少不了酱醋蒜

醋:一般都喜欢永春老醋

殊不知超市中的永春老醋

有好多等级之分的

一般都是3年份

多则5年的

那15年的老醋你尝过吗?

土货哥只喜欢更好的




特酿级:“拾伍老醋”

源自四大名醋之一——永春老醋

它酸中微甘,回味醇厚

色泽棕黑,故又称为乌醋



用它调拌食物

能发出沁人的甜酸味

从而增进食欲


永春老醋


千年传承,集其大成



永春老醋,历史悠久

相传永春湖洋庄夏考取宋进士

用老醋治愈太子的腮腺病

并得宋宁宗皇帝大加赞赏并亲验老醋

减轻了皇帝腹胀气滞,食欲不振

至此宁宗御膳中总要放上一壶永春老醋

永春老醋由此扬名,成为传统名醋


(图片来自网络,侵权联系删除)


在永春民间

家中一坛老醋

被称为吉祥兴旺的"有福之家"

一传几代

婚嫁的嫁妆之选

历经百年

便是家财兴旺的象征



老而至古


四大名醋中,唯一窖藏古法



窖藏古法

是老醋的核心

其原理神秘

至今有些环节仍未完全明白机理

只能完整传承


酿醋四大原料


其酿造工艺古老且传统

选用优质糯米、传统红曲、黑芝麻和白糖为原料

按一定配方精工酿制

采用传统液态分割发酵工艺

边发酵、边陈酿

窖藏酿制



一次酿造

要经历糯米蒸煮、酒精发酵

醋酸发酵、培菌、陈酿等大小50多道工序

历时数年,甚至十几年


(图片来自网络,侵权联系删除)


其间采用不同年份的发酵

逐年交替分割取醋

并补加等量的低年份半成品

使醋酸菌充分培养

最后加入炒熟的芝麻增香增味

这样边发酵边陈酿的生产过程需要耗时三年以上



老而至蕴至醇


至简至蕴,道法自然



拾伍老醋

用料简单,用时长

成酸度高,出为朴

无防腐剂、无添加剂

健康生态,自然养生



拾伍老醋

醇而柔和,酸而不烈

原味第一,不掩本真

醋,经过时间的洗礼

才能做到自有内涵

又能融和协调其他味道



老而至繁


细心照料,繁琐有序



传统老醋窖藏间

一排排的闽南传统球形醋缸整齐地排着队

仿佛一缸缸的宝物被藏在密室里

空气中弥漫着醋的香味

令人竟有种酸爽的滋味

师傅们拿起长柄大耙

逐一对醋缸进行有氧搅拌



传统老醋

是一位非常娇气的“小孩”

对温度和湿度特别敏感

常温稳定的窖藏间

给它们良好的生产环境

才能跟利于醋酸菌的生长



师傅们每天都要对老醋

进行“有氧运动”

十几年如一日

细心照顾

方能成就醇蕴一味


老而至珍


品味时间醇香凝味



永春老醋

三年成酸、五年出味

十年入品、百年佳酿

老醋对环境、人工、时间要求非常严格

所以成本高,产量低

更有品味


一缸陈年老醋

开盖便是一股沁人心脾的沉香扑鼻而来

继而在四周蔓延

让人不由地深呼吸

顿觉神清气爽



不需外加食盐和防腐剂

含有多种氨基酸等营养成分

以及多种对人体有益的发酵微生物

是与其他食醋的区别



酱醋人生


感受时间的魅力



我爱吃永春老醋

老醋是一盘浓烈的人生滋味

每当闻到老醋的味道

就能感受到来自时间的积累力量

体味看我的醋味人生

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我知道了
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