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当你习惯当下许多调味酱油的鲜甜时

是否还记得小时候

外婆家自酿酱油的咸爽回甜?



当你看到超市中酱油的成分表时

谷氨酸钠(味精)

鸟苷酸二钠、肌苷酸二钠

食用香精提味

山梨酸钾、苯甲酸钠(防腐剂)

焦糖色素(着色剂)

.......


你还敢吃吗?


也许你应该跟随土货郎


一起去见识一位“守缸人”



吴宗州,82岁。

他的腿脚有点不灵活

但是面相很福态

他家的院子里现在有2800多个大缸

大缸里面腌制的

是和他一起被岁月锤炼出来的

古法酿造的一品好酱油



与现在工艺酱油不同

吴宗州采用传统大缸天然日晒发酵的酱油

一般成酱要一年

晒油六个月

醇化六个月

相对于现代工艺大批量生产的酱油来说

周期长了不止一倍



【老大爷的原话

我的大豆用的是黑龙江的非转基因大豆

氨基酸和蛋白质含量都非常高

我们的盐用的是优质盐场的盐

水是没有污染的一百多米深的地下泉水

这样做出来的酱油氨基酸含量很高

对身体也非常好



为了保证酱油的成色醇厚,酱香味浓

吴宗州家的酱油只抽头抽

头抽的酱油叫翕仔清

是最营养又最好

将抽出的酱油进行进一步的日晒

经常能晒出优质结晶盐



一滴好酱油

源自街坊邻里的口碑相传

几百公里之外的乡亲都会慕名购买

更甚至得到“中国质量监督协会”的认可

立碑以示见证



高高的砖墙

完全隔离了马路上的灰尘和喧嚣

那些晒着酱油的坛坛罐罐们

在这个相对封闭的环境里

安静整齐的墩放着

有一种静谧的富足正在酝酿



这个安静的晒制场里

太阳与谷物之间

正在发展着一场热烈持久的爱情


我不是这场爱情的媒人

只能在远处静静的观望

跟小猫一样低调收敛

但我能将这个美妙的爱情故事说给朋友们听

让朋友们知道

在民间

还有着老大爷

撮合了太阳与粮食的爱情

编制着大地与人、人与人的情感纽带




最要紧的是个慢字

古人制酱油

靠天吃饭

顺着自然气温的变化

使得各种微生物和酶都得到充分的发挥

以此来达到最佳的风味



没有添加剂

没有速成法

讲究的就是个慢字

等待时间慢慢地流逝

等待食材慢慢地酝酿

时间到

美味出



古法酱油

传统大缸日晒发酵

富含18种以上人体所需氨基酸

【头抽酱油】

酱油中的上品



不加防腐剂而久存不坏的酱油

365天晒制

超长酿造期,越陈越香



不含焦糖色素

却上色效果好

天然酱晒

酱香浓郁

入口较咸

后有回甘



原料只有非转基因黄豆、盐、水、面粉

绝不含味精及各类增味剂

以德求质

极浓至醇

高营养高质量良心酱油



天然酿造誉天下

健康营养益万家

好酱油像好酒一样

越酿越醇

是时间与付出的浓缩

没有时光与坚持难以酿出真味



食品级PET塑料瓶包装

方便运输

500ml一瓶

建议收到货可重装入玻璃瓶

长久储存

愈久愈浓厚


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我知道了
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